Bazlama nasıl kabartılır? Önce mayayı eritecek kadar ekleyin, sonra yoğururken azar azar ekleyin. Hamuru yoğururken ellerimizi yumruk yapıp hamuru sıkıyoruz ve ellerimiz hala hamurun içindeyken hamuru açıyoruz ki iyi kabarsın. Bu şekilde daha iyi kabaracaktır. Bazlama yaparken neden kabarmaz? Hamurun kabarmamasının en yaygın nedeni, malzemelerin gereken sıcaklıkta olmamasıdır. Başka bir deyişle, su ve süt gibi çok sıcak veya çok soğuk malzemeler mayanın yapısını bozacak ve kabarmasını önleyecektir. Bir diğer hata da mayaya aynı anda şeker ve tuz eklemektir. Bazlama yapmanın püf noktası nedir? Bazlama hamurunu pişirirken tabanı tam pişmeden hamuru çevirip 1-2 dakika kadar sürekli pişirerek hem daha iyi kabarmasını…
Yorum Bırak